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柠檬酸钠

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柠檬酸钠

  • 所属分类:柠檬酸盐

  • 点击次数:
  • 发布日期:2015/04/27
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详细介绍

柠檬酸钠     SODIUM CITRATE 
一、化学名称:柠檬酸钠,2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物,枸缘酸钠
二、分子式:Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量:249.10
四、CAS:68-04-3二水
五、性 能:无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味咸,凉、溶于水,难溶于乙醇,在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ,150 ℃失去结晶水。
六、用 途:食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
七、质量指标                       BP93            GB6782-2009
含量(以干基计),%               99.0-101.0          99.0-100.5
透光率,%                                           95.0
水份,%                          11.0-13.0          10.0-13.0
酸碱度                             0.2              符合试验
硫酸盐, %  ≤                      0.015              0.01
铁盐,mg/kg                        -                  5
重金属(以Pb计), %  ≤             0.001                -
草酸盐, %  ≤                       0.03               0.01
钙盐,%  ≤                           -                0.02
易碳化物, %  ≤               Accord With The Test     1.0
氯化物, %  ≤                       0.005             0.05
铅,mg/kg ≤                                           2
砷盐,mg/kg≤                                         1

八、包 装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋,每袋净重 25kg 。

 


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